好处及应用范围

减少油脂和热量，但不影响味道
以纤维和山梨糖醇的混合特性仿造成油脂的质地，替代油脂
以非常高苹果酸含量(2%)，作为“味道增强剂”

减少糖分
添加食品天然甜味，大大减少使用糖分及蔗糖
有极高的山梨糖醇 (糖醇的一种，15%)，使糖含量达至最低

增加成品的抗氧化剂含量
较其他水果提供最高的抗氧化剂含量

延长贮藏期限
使用山梨糖醇作为有效的湿润剂，使烘焙食品保持松软和湿润
 

防止微生物损害
西梅凝缩液有效为全谷麦包点提供天然防腐作用

肠道消化健康好处
高水准山梨糖醇(15%)和纤维(7.5%)含量，保持肠道消化健康

锁紧食品中的水分

作为着色剂

糕饼
西梅本身含有丰富的纤维、山梨糖醇和苹果酸，可以取代使用油脂，防止霉菌生长，和延长贮藏期限。

肉类
西梅本身富有高含量的纤维、山梨糖醇和苹果酸,同时是众多水果及蔬菜中其中一种含有极高抗氧化剂，因此于保留肉中的水分，抑制各种病原生物成长，提升美味和控制加工肉类会产生的油脂氧化作用均非常有效。

酱料
西梅不仅不会影响食物本身的味道，并且更能完美食物的配搭，因此西梅用作为不同的酱料皆非常适合。

果棒
干果果棒讲求口感、味道和总体营养价值，西梅的丰富营养和抗氧化剂、纤维和山梨糖醇含量，均有助减少油脂、卡路里和添加糖的摄取。

甜点糖果
用西梅作为甜点的馅料和糖衣时，可以减少脂肪、碳水化合物和卡路里含量。含量。同时，西梅的升糖指数低，绝对是改善甜点糖果营养价值的理想天然配料。

乳品
无论西梅的味道或多元化特质皆很适合应用在不同的乳制品。西梅的芳醇果香及焦糖味道，与酸乳、芝士及冰淇淋等特色食品非常配合，现时于欧美已被广泛使用，有助提升酸乳产品味道，及完善肠道健康的功能。