• 好处及应用范围

    西梅干

    西梅在烹煮食物上的多种功能好处 :

    减少油脂和热量,但不影响味道
    以纤维和山梨糖醇的混合特性仿造成油脂的质地,替代油脂
    以非常高苹果酸含量(2%),作为“味道增强剂”

     

    减少糖分
    添加食品天然甜味,大大减少使用糖分及蔗糖
    有极高的山梨糖醇 (糖醇的一种,15%),使糖含量达至最低

     

    增加成品的抗氧化剂含量
    较其他水果提供最高的抗氧化剂含量

     

    延长贮藏期限
    使用山梨糖醇作为有效的湿润剂,使烘焙食品保持松软和湿润
     

    防止微生物损害
    西梅凝缩液有效为全谷麦包点提供天然防腐作用

     

    肠道消化健康好处
    高水准山梨糖醇(15%)和纤维(7.5%)含量,保持肠道消化健康

     

    锁紧食品中的水分

     

    作为着色剂

    西梅作为食品配料,应用范围很广泛,包括:

    糕饼
    西梅本身含有丰富的纤维、山梨糖醇和苹果酸,可以取代使用油脂,防止霉菌生长,和延长贮藏期限。

     

    肉类
    西梅本身富有高含量的纤维、山梨糖醇和苹果酸,同时是众多水果及蔬菜中其中一种含有极高抗氧化剂,因此于保留肉中的水分,抑制各种病原生物成长,提升美味和控制加工肉类会产生的油脂氧化作用均非常有效。

     

    酱料
    西梅不仅不会影响食物本身的味道,并且更能完美食物的配搭,因此西梅用作为不同的酱料皆非常适合。

     

    果棒
    干果果棒讲求口感、味道和总体营养价值,西梅的丰富营养和抗氧化剂、纤维和山梨糖醇含量,均有助减少油脂、卡路里和添加糖的摄取。

     

    甜点糖果
    用西梅作为甜点的馅料和糖衣时,可以减少脂肪、碳水化合物和卡路里含量。含量。同时,西梅的升糖指数低,绝对是改善甜点糖果营养价值的理想天然配料。

     

    乳品
    无论西梅的味道或多元化特质皆很适合应用在不同的乳制品。西梅的芳醇果香及焦糖味道,与酸乳、芝士及冰淇淋等特色食品非常配合,现时于欧美已被广泛使用,有助提升酸乳产品味道,及完善肠道健康的功能。

    All Posts
    ×